Bread Face Off: White Bread vs. Wholemeal Bread रोटी मुँह बंद: व्हाइट रोटी बनाम Wholemeal रोटी

I'ma baker – a bread baker. I'ma बेकर - एक रोटी बेकर. I own my own natural, non-preservative, local, bread company. मैं अपने खुद के प्राकृतिक, गैर, स्थानीय परिरक्षक रोटी कंपनी खुद. I find it conflicting that your focus is on one topical subject – white vs wheat. मैं यह है कि आपका ध्यान एक सामयिक विषय - सफेद बनाम गेहूं पर परस्पर विरोधी मिल रहा है. In reality it should be preservatives vs natural. हकीकत में यह परिरक्षकों बनाम प्राकृतिक होना चाहिए. You can go to the grocery store and pick out the most expensive whole wheat bread and read on the ingredient list a bevy of things like mono-triglycerides and BHTA and artificial coloring and flavors. आप किराने की दुकान में जा सकता है और सबसे महँगा पूरी गेहूं की रोटी बाहर ले और संघटक सूची में मोनो जैसी चीजों के एक bevy-ट्राइग्लिसराइड्स और BHTA और कृत्रिम रंग और flavors पढ़ें. It can have all the fiber you'll ever want. यह क्या तुम कभी चाहता हूँ सब फाइबर हो सकता है. It can have all the enriched wheat flour (which is required by the FDA to list because ALL wheat flours are enriched by law). क्योंकि सभी गेहूं flours विधि द्वारा समृद्ध कर रहे हैं यह हैं (जो कि एफडीए द्वारा की सूची के लिए आवश्यक है) सभी समृद्ध गेहूं के आटे हो सकता है. Yeah, you learn this kinda stuff when you're in the industry so you can answer to the public regarding product manufacturing from sources like your suppliers. हाँ, तुम तो आप अपने आपूर्तिकर्ताओं की तरह स्रोतों से जनता के बारे में उत्पाद का निर्माण करने के लिए उत्तर कर सकते हैं जब आप इस उद्योग में हो इस kinda चीज़ें सीखते हैं. But is it really worth it in the long run? लेकिन वास्तव में इसके लायक लंबे समय में यह क्या है?

I'm not saying you don't know what you're talking about. मैं तुम्हें तुम्हारे बारे में क्या बात कर रहे हैं पता नहीं है नहीं कह रहा हूँ. But I am saying that it's almost irresponsible to point the finger at “white” flour which is still wheat since there's no such thing as a stalk of “white” and not mention the fact that most manufactured bread products at the store are full of preservatives – stuff that spikes your blood sugar levels – stuff that keeps it fresh on the shelf for 2 weeks – stuff that wrecks havoc with people's digestive tracts. लेकिन मुझे लगता है कि यह लगभग बाद से वहाँ "सफेद" के डंठल जैसी कोई चीज नहीं है और इस तथ्य यह है कि दुकान में सबसे विनिर्मित उत्पादों की रोटी संरक्षक से भरे हुए हैं उल्लेख नहीं है, जो अभी भी गेहूं है सफेद "आटा" पर उंगली मुद्दे पर गैर जिम्मेदार है कह रहा हूँ - सामान spikes है कि आपके रक्त में शर्करा की मात्रा को - सामान है कि 2 हफ्ते के लिए शेल्फ यह ताजा रहता है - सामान कि wrecks तबाही लोगों के पाचन tracts के साथ.

You can make your own bread at home, not with a machine, but with the best apparatus God's given us – your two hands. के साथ सबसे अच्छा उपकरण भगवान ने हमें दिया है तुम घर पर, एक मशीन के साथ है, लेकिन अपनी स्वयं की रोटी नहीं कर सकता है - अपने दो हाथ. Yeast, salt, flour, water, milk – use the natural ingredients available – I know I do. खमीर, नमक, आटा, पानी, दूध - प्राकृतिक सामग्री उपलब्ध है - मुझे लगता है मुझे पता है का उपयोग करें. Or you can buy the crap on the shelf because it's convenient. क्योंकि यह सुविधाजनक है या फिर आप के शेल्फ पर बकवास खरीद सकते हैं. If your health isn't important go with the crap. यदि आपके स्वास्थ्य को बकवास के साथ जाना महत्वपूर्ण नहीं है. But if it is – I suggest you READ the label for the preservatives and make your choice based upon that. अगर ऐसा है पर - मैं तुम्हें संरक्षक के लिए लेबल पढ़ें और उस पर आधारित अपनी पसंद बनाने का सुझाव देते हैं. Fiber or not, if you're filling your body with unknown substances don't blame the bread industry if you make yourself sick from ignorance. फाइबर या नहीं, अगर तुम अपने आप को अज्ञानता से बीमार बना अगर आप रोटी उद्योग को दोष मत अज्ञात पदार्थ के साथ आपके शरीर को भर रहे हैं.

Wow, thanks for the interesting blog, Mun. वाह, इस दिलचस्प ब्लॉग, Mun के लिए धन्यवाद. Appreciate the sharing from Greg. ग्रेग से बांटने की सराहना करते हैं. Really woke me up from my slumber!!! सच में मेरी नींद से जगा दिया!

Can you do a piece on the difference btwn UHT milk, sterilized milk and pasteurised milk? आपको फर्क btwn UHT पर दूध, दूध और दूध pasteurised स्टरलाईज एक टुकड़ा नहीं कर सकते? The price difference btwn the categories can be more than 50% but are there significant nutrition or health benefits? इस मूल्य अंतर btwn श्रेणियों कर सकते हैं और अधिक से अधिक 50% पर जा रहे हैं महत्वपूर्ण पोषण या स्वास्थ्य लाभ?

I used to take Gardenia's Breakthru bread coz they say it is whole wheat and it supposed to be low in the Glycaemic Index. मुझे लगता है वे इसे गेहूं पूरी है Gardenia है Breakthru रोटी coz लेने के लिए और यह Glycaemic सूचकांक में कम होना चाहिए था. But now, I take mostly white bread- and we make a lot of bread at home. लेकिन अब, मैं ज्यादातर सफेद रोटी ले और हम घर में रोटी का एक बहुत. With just 1kg of flour, there's enough bread to last us for 4 days- including breakfast and for tea time. बस 1kg आटे के साथ, वहाँ काफी रोटी 4 दिनों के लिए हमारे पिछले करने के लिए नाश्ता और चाय समय के लिए शामिल है. Homemade bread is really very filling. घर की रोटी सचमुच बहुत भरने है.
Well, we really cannot run away from chemical laced food. ठीक है, हम बहुत दूर से रासायनिक खाद्य लेस भाग नहीं सकती. What I have learned from almost a year of travelling and living in remote areas in Thailand and eating a lot of canned sardines, white rice and white bread- eating lots of carbs but losing weight and was fit and healthy is the state of mind is very important. मैं यात्रा और थाईलैंड में दूरदराज के इलाकों में रहने वाले और कैन्ड सार्डिन, सफेद चावल और सफेद रोटी का एक बहुत-carbs बहुत खाना खाने पर वजन खोने और फिट और स्वस्थ था के लगभग एक साल से क्या सीखा है दिमाग की हालत बहुत है महत्वपूर्ण है. If we are fussy, inflexible and pessimistic, the most nutritious food in the world still works against us. अगर हम, अनम्य उधम मचाते हैं और निराशावादी, अभी भी हमारे खिलाफ काम करता है जो दुनिया में सबसे अधिक पौष्टिक भोजन. But if we learned to let go, relax and not get worked up with stress, the improved physical health is amazing. लेकिन अगर हम जाते हैं, और न आराम देना सीखा तनाव के साथ काम हो जाती है, तो बेहतर शारीरिक स्वास्थ्य अद्भुत है.

Which is more healthy, store-bought white bread or store-bought whole meal bread. कौन से अधिक, दुकान स्वस्थ है सफेद ब्रेड या दुकान खरीदी-पूरी रोटी खाना खरीदा है. The answer is: No. ; ) इस सवाल का जवाब है: नहीं;)

I'd like to address what I think are the three key topics surrounding the “white vs wheat” debate. मुझे लगता है कि मैं तीन प्रमुख विषयों "बहस" सफेद बनाम गेहूं आसपास हैं क्या सोचते पता करना चाहता हूँ.

1. 1. Most “whole wheat,” “whole meal” and “wheat” bread available in stores isn't 100% whole grain bread and is also highly processed. अधिकांश "पूरी गेहूं," "पूरे भोजन" और "गेहूं" रोटी स्टोर्स में उपलब्ध 100% पूरे अनाज रोटी और भी उच्च संसाधित है नहीं है.

2. 2. The healthiest bread you can buy in stores, at least here in California, USA, is Food For Life bread, which is made with 100% sprouted whole grains. तुम दुकान में, स्वास्थ्यप्रद रोटी खरीद सकते हैं कम से कम यहाँ कैलिफोर्निया में, अमरीका, खाद्य है जो 100% के साथ पूरे अंकुरित अनाज दिया जाता है जिंदगी की रोटी के लिए. The sprouting process triggers the production of protein, vitamins and other nutrients in the grain, which makes it FAR more nutritious. यह अंकुरण प्रक्रिया है जो इसे अधिक पौष्टिक बनाता प्रोटीन, विटामिन और अनाज में अन्य पोषक तत्वों, के उत्पादन triggers.

3. 3. Someone mentioned that fortified bread is required by law, which one of about a dozen reasons why you shouldn't buy most bread available in stores. किसी ने कहा कि गढ़वाले रोटी कानून द्वारा आवश्यक है उल्लेख किया है जो एक तुम क्यों सबसे रोटी स्टोर्स में उपलब्ध नहीं खरीद चाहिए के बारे में एक दर्जन से अधिक कारणों से. Instead, bake your own. इसके बजाय, अपने खुद के सेंकना. The easiest bread to make is also the most ancient, most delicious, most nutritious and cheapest. बनाने के लिए सबसे आसान रोटी भी सबसे ज्यादा, ज्यादातर, सबसे पौष्टिक स्वादिष्ट और सस्ता प्राचीन है. Buy organic wheat berries. खरीदें जैविक गेहूं बेरीज. Soak them for 12 hours, then mash them into a dough. एक आटा में मिलावट 12 घंटे के लिए है, तो उन्हें भिगोएँ. There is no flour in this process. इस प्रक्रिया में कोई आटे है. If you soak them for 12 hours, then sprout them for another day or two (there are instructions all over the internet for how to do this), they'll be that much more nutritious. अगर आप 12 घंटे के लिए है, तो उन्हें भिगोएँ दूसरे दिन के लिए उन्हें जमना या दो (वहाँ निर्देश कैसे यह करने के लिए के लिए इंटरनेट सब खत्म हो गई हैं), वे कहते हैं कि अधिक पोषक हो जाएगा.

One other thing that needs to be mentioned here. एक दूसरी बात यह है कि यहाँ की आवश्यकता का उल्लेख किया जाना है.

Our health and diet culture obsesses over the biochemistry of food (calories, protein, vitamins, sugars, etc.) and ignores the biophysics of food. हमारे स्वास्थ्य और संस्कृति आहार भोजन की बायोकेमी पर (कैलोरी, प्रोटीन, विटामिन, शक्कर, आदि) obsesses और भोजन के biophysics उपेक्षा.

But the distinction is extremely important. लेकिन गौरव अत्यंत महत्वपूर्ण है. As an extreme case, liquid high-fructose corn syrup is a form of sugar. एक चरम मामले के रूप में, तरल उच्च fructose कॉर्न सिरप चीनी का एक रूप है. And the cellulose of plant foods (which provides structure to plans) is also a form of sugar. संयंत्र और खाद्य पदार्थों के सेलूलोज़ (जो योजनाओं के लिए) ने भी चीनी का एक रूप है संरचना प्रदान करता है. When you ingest the former, the sugar is dumped almost directly and immediately into your bloodstream, causing an insulin spike and contributing to a wide range of health problems. जब आप निगलना पूर्व, चीनी लगभग सीधे और तुरंत अपने खून में, एक कील इंसुलिन पैदा फेंक दिया है और स्वास्थ्य समस्याओं की एक विस्तृत श्रृंखला में अपना योगदान दे. But when you ingest the latter, it is never ingested into your bloodstream, and instead is passed as nondigestible dietary fiber. लेकिन जब तुम, यह तुम्हारे खून में है, और कभी नहीं ingested है बजाय nondigestible आहार फाइबर के रूप में पारित हो जाता है उत्तरार्द्ध निगलना.

They're both similar biochemically, but stand at opposite ends of the spectrum biophysically. वे दोनों biochemically, इसी तरह की हैं, लेकिन स्पेक्ट्रम के प्रतिमुखी अंत biophysically पर खड़े हो जाओ.

Food labels don't address this all-important issue of how “soft” food is. खाद्य लेबल की इस सब से महत्वपूर्ण मुद्दे को पता नहीं है कि कैसे "सॉफ्ट" खाना है. And that's one of the big differences between bad bread and good bread. और वह एक बुरा रोटी और अच्छी रोटी के बीच बड़ा अंतर है. Bad bread, like white bread and industrial “whole meal” bread, is ultra soft. बुरा रोटी, जैसे सफेद रोटी और औद्योगिक "पूरे भोजन" रोटी, अल्ट्रा नरम है. Real bread is not so soft, and that “roughness” is required for health. रियल रोटी तो, और कहा कि "खुरदरापन" स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है नरम नहीं है.