Bread Face Off: White Bread vs. Wholemeal Breadパンフェイスオフ：白パン対全粒パン

I'ma baker – a bread baker.私はパン-パン屋。 I own my own natural, non-preservative, local, bread company.私は自分自身の自然な、非、地元の防腐剤をパンの企業が所有。 I find it conflicting that your focus is on one topical subject – white vs wheat.私はそれがあなたの焦点1時事問題-白対小麦の上に矛盾を見つける。 In reality it should be preservatives vs natural.実際には防腐剤対自然である必要があります。 You can go to the grocery store and pick out the most expensive whole wheat bread and read on the ingredient list a bevy of things like mono-triglycerides and BHTA and artificial coloring and flavors.あなたは食料品店に行くことができ、最も高価な全粒小麦のパンを選ぶと、成分リストにモノのようなものの群れ、トリグリセリドとBHTAや人工着色料と風味をご覧ください。 It can have all the fiber you'll ever want.それは今までしたくなる、すべての光ファイバことができます。 It can have all the enriched wheat flour (which is required by the FDA to list because ALL wheat flours are enriched by law).ため、すべての小麦の粉法によって豊かになってそれは（これは、FDAのリストが必要です）、すべての濃縮小麦粉ことができます。 Yeah, you learn this kinda stuff when you're in the industry so you can answer to the public regarding product manufacturing from sources like your suppliers.ええ、あなたはあなたの取引先などの情報ソースからの公開に関する製品の製造に答えることができるときには、業界にいる、このちょっとものを学びます。 But is it really worth it in the long run?しかし、本当に価値のある長期的には何ですか？

I'm not saying you don't know what you're talking about.私はあなたが何を言っているのかわからないとは言わないよ。 But I am saying that it's almost irresponsible to point the finger at “white” flour which is still wheat since there's no such thing as a stalk of “white” and not mention the fact that most manufactured bread products at the store are full of preservatives – stuff that spikes your blood sugar levels – stuff that keeps it fresh on the shelf for 2 weeks – stuff that wrecks havoc with people's digestive tracts.しかし、私はそれはほとんどないので"白"の茎などないし、事実、お店で、ほとんどの製造パン製品の防腐剤に満ちている触れていないのはまだ小麦白"小麦粉"で指をポイントするのは無責任と言って午前-スタッフは、スパイクをあなたの血糖値-ものは、2週間の棚を新鮮に保つ-ものは、ボロボロに破壊、人々の消化管です。

You can make your own bread at home, not with a machine, but with the best apparatus God's given us – your two hands.と最高の装置を神が私たち与えられたの自宅で、マシンで、自分自身のパンは行うことができます-あなたの2つの手。 Yeast, salt, flour, water, milk – use the natural ingredients available – I know I do.酵母、塩、小麦粉、水、牛乳-天然成分を使用可能-私を知って使用します。 Or you can buy the crap on the shelf because it's convenient.これは便利だそれとも、棚の上のがらくたを購入することができます。 If your health isn't important go with the crap.もし、あなたの健康のゴミとなる重要ではない。 But if it is – I suggest you READ the label for the preservatives and make your choice based upon that.それはしかし-私はあなたの防腐剤のラベルを読み取り、その時に基づいて選択をお勧めします。 Fiber or not, if you're filling your body with unknown substances don't blame the bread industry if you make yourself sick from ignorance.繊維かどうか、もし、自分の無知から病気になる場合は、パン業界を責めないで、未知の物質とのあなたの体を充填しています。

Wow, thanks for the interesting blog, Mun.うわー、面白いブログ、ムンいただきありがとうございます。 Appreciate the sharing from Greg. Gregからの共有を認めなさい。 Really woke me up from my slumber!!!本当に私の眠りから目が覚めた！

Can you do a piece on the difference btwn UHT milk, sterilized milk and pasteurised milk?その違いがbtwn超高温ミルク、牛乳、低温殺菌牛乳殺菌ピースできますか？ The price difference btwn the categories can be more than 50% but are there significant nutrition or health benefits?価格差btwnの種類が50％以上かもそこが重要な栄養や健康上の利点？

I used to take Gardenia's Breakthru bread coz they say it is whole wheat and it supposed to be low in the Glycaemic Index.私は彼らが、小麦全体だとクチナシのBreakthruパンだってかかるし、それをグリセミックインデックスに低いことになって使用されます。 But now, I take mostly white bread- and we make a lot of bread at home.しかし、今は主に白パンを取ると私たちを自宅でパンがたくさん。 With just 1kg of flour, there's enough bread to last us for 4 days- including breakfast and for tea time.わずか1キロの小麦粉では、十分なパンを4日間、私たちに最後に、朝食やお茶の時間を含めている。 Homemade bread is really very filling.自家製のパンは本当に充填されます。
Well, we really cannot run away from chemical laced food.さて、私たちは本当に離れてからの化学食品混入を実行することはできません。 What I have learned from almost a year of travelling and living in remote areas in Thailand and eating a lot of canned sardines, white rice and white bread- eating lots of carbs but losing weight and was fit and healthy is the state of mind is very important.私は旅行は、タイでは、遠隔地に住んでいると缶詰のイワシ、白米、白パンのたくさんの炭水化物をたくさん食べて食べても減量とフィットして、健康だったのほぼ今年から何を学んだか、心の状態が非常にされ重要です。 If we are fussy, inflexible and pessimistic, the most nutritious food in the world still works against us.もし我々は、柔軟性にうるさいされ、悲観的には、まだ私たちに不利作品は、世界で最も栄養価の高い食品。 But if we learned to let go, relax and not get worked up with stress, the improved physical health is amazing.しかし、私達は行くではなく、リラックスできることを学んだストレスと感情的になる、改善された物理的な健康驚くほどです。

Which is more healthy, store-bought white bread or store-bought whole meal bread.これ以上、店が健全である白パンまたはストアを買った全体の食事のパンを買った。 The answer is: No. ; )答え：いいえ;）

I'd like to address what I think are the three key topics surrounding the “white vs wheat” debate.私は、3つの主要なトピック"の議論は、"白対小麦を取り囲んでいるかと思うのアドレスにしたいと思います。

1. 1。 Most “whole wheat,” “whole meal” and “wheat” bread available in stores isn't 100% whole grain bread and is also highly processed.ほとんどの"全粒小麦"、"全体食"と"小麦"のパン店で使用可能な100％全粒粉パンも非常に処理されていません。

2. 2。 The healthiest bread you can buy in stores, at least here in California, USA, is Food For Life bread, which is made with 100% sprouted whole grains.店で、健康的なパンを購入することができます少なくともここカリフォルニア州では、アメリカは、食品は100％と、全粒穀物発芽したの人生は、パン、してください。 The sprouting process triggers the production of protein, vitamins and other nutrients in the grain, which makes it FAR more nutritious.発芽過程ははるかに栄養価のなります蛋白質、ビタミンとは、穀物の他の栄養素の生産をトリガします。

3. 3。 Someone mentioned that fortified bread is required by law, which one of about a dozen reasons why you shouldn't buy most bread available in stores.誰かが強化されたパン法によって、必要な記載は、1つの理由をほとんどのパン店でご利用いただけます買わない方がいい約1ダースの理由だ。 Instead, bake your own.代わりに、自分自身を焼く。 The easiest bread to make is also the most ancient, most delicious, most nutritious and cheapest.ように簡単なパンも、最も多く、ほとんどの栄養価の高いおいしいし、安い、古代です。 Buy organic wheat berries.購入有機小麦の果実。 Soak them for 12 hours, then mash them into a dough.生地につぶす12時間は、それらを浸漬する。 There is no flour in this process.このプロセスには、小麦粉です。 If you soak them for 12 hours, then sprout them for another day or two (there are instructions all over the internet for how to do this), they'll be that much more nutritious.場合は12時間、それらを吸収する別の日に彼らの芽または2つ（ある手順についてこれを行うには、全インターネット上のです）、彼らは、はるかに栄養価が高いようになります。

One other thing that needs to be mentioned here.もう1つは、ニーズ、ここに記載する。

Our health and diet culture obsesses over the biochemistry of food (calories, protein, vitamins, sugars, etc.) and ignores the biophysics of food.私たちの健康と食文化食品の生化学以上（カロリー、蛋白質、ビタミン、糖、等）obsessesと食品の生物物理学を無視します。

But the distinction is extremely important.しかし、この区別は非常に重要です。 As an extreme case, liquid high-fructose corn syrup is a form of sugar.極端なケースとして、液体の高果糖コーンシロップ、砂糖のフォームです。 And the cellulose of plant foods (which provides structure to plans) is also a form of sugar.また、植物性食品のセルロース（これは計画）は、砂糖の一形態である構造を提供します。 When you ingest the former, the sugar is dumped almost directly and immediately into your bloodstream, causing an insulin spike and contributing to a wide range of health problems.いつ摂取する前に、砂糖はほとんど直接、すぐに血流中に、インスリンの急上昇の原因がダンプされ、健康上の問題の広い範囲に貢献します。 But when you ingest the latter, it is never ingested into your bloodstream, and instead is passed as nondigestible dietary fiber.しかし、ときに、あなたの血流中には、摂取されることはありません代わりに、難消化性食物繊維として渡されて、後者を摂取する。

They're both similar biochemically, but stand at opposite ends of the spectrum biophysically.どちらも生化学的に類似しているが、スペクトルの反対側の端生物物理学的に立つ。

Food labels don't address this all-important issue of how “soft” food is.食品のラベルは、このすべての重要な問題に対処しない方法を"ソフト"な食品です。 And that's one of the big differences between bad bread and good bread.その1つの悪いパンといい、パンとの間の大きな違いの一つだ。 Bad bread, like white bread and industrial “whole meal” bread, is ultra soft.悪いパンのように白いパンや産業全体"食事"、パン、ウルトラソフトです。 Real bread is not so soft, and that “roughness” is required for health.実際のパンのように、その"粗"健康のために必要なソフトではありません。

Good post Mun.投稿文が良好です。 I used to eat only white bread but thankfully I am now converted to the higher fibre, wholemeal variety.私は唯一の白パンを食べるようありがたいことに私は今の高い繊維に変換して使用、全粒々 。 I find eating too much white bread made me really sluggish in the afternoon so I'm glad I made the switch.私は本当に、午後には低迷した私は、切り替えてくれてうれしいので、あまり白パンを食べることを見つける。