Bread Face Off: White Bread vs. Wholemeal Bread Bánh mì Mặt Tắt: trắng Wholemeal vs Break Break

I'ma baker – a bread baker. I'ma baker - một bánh mì baker. I own my own natural, non-preservative, local, bread company. Tôi sở hữu của riêng tôi tự nhiên, không preservative, địa phương, và bánh mì của công ty. I find it conflicting that your focus is on one topical subject – white vs wheat. Tôi tìm thấy nó mâu thuẫn mà trọng tâm của bạn là một trong những chủ đề chủ đề - lúa mì trắng vs. In reality it should be preservatives vs natural. Trong thực tế nó phải là tự nhiên preservatives vs. You can go to the grocery store and pick out the most expensive whole wheat bread and read on the ingredient list a bevy of things like mono-triglycerides and BHTA and artificial coloring and flavors. Bạn có thể đi đến các cửa hàng và chọn Grocery hầu hết toàn bộ chi phí lúa mì và bánh mì và đọc trên danh sách một bevy chất của sự vật như mono-triglycerides và BHTA và nhân tạo màu và mùi vị. It can have all the fiber you'll ever want. Nó có thể có tất cả các chất xơ bạn sẽ bao giờ muốn. It can have all the enriched wheat flour (which is required by the FDA to list because ALL wheat flours are enriched by law). Nó có thể có tất cả những làm phong phú lúa mì bột (được yêu cầu của FDA vào danh sách, vì TẤT CẢ flours lúa mì được làm phong phú của pháp luật). Yeah, you learn this kinda stuff when you're in the industry so you can answer to the public regarding product manufacturing from sources like your suppliers. Yeah, bạn học này kinda stuff khi bạn đang trong các ngành công nghiệp, do đó bạn có thể trả lời cho công chúng về các sản phẩm sản xuất từ các nguồn như nhà cung cấp của bạn. But is it really worth it in the long run? Tuy nhiên, nó thực sự là nó có giá trị trong thời gian dài?

I'm not saying you don't know what you're talking about. Tôi không nói rằng bạn không biết những gì bạn đang nói về. But I am saying that it's almost irresponsible to point the finger at “white” flour which is still wheat since there's no such thing as a stalk of “white” and not mention the fact that most manufactured bread products at the store are full of preservatives – stuff that spikes your blood sugar levels – stuff that keeps it fresh on the shelf for 2 weeks – stuff that wrecks havoc with people's digestive tracts. Nhưng tôi nói rằng nó gần như irresponsible các ngón tay để trỏ tại "trắng" bột mà vẫn còn từ lúa mì như vậy không có gì là theo lén của "trắng" và không được đề cập đến thực tế là hầu hết các sản phẩm, sản xuất bánh mì tại cửa hàng đang có đầy đủ các preservatives - thứ mà spikes cấp lượng đường trong máu của bạn - thứ mà nó vẫn không ngừng tươi trên kệ cho 2 tuần - thứ mà wrecks havoc với tiêu hóa của người dân tracts.

You can make your own bread at home, not with a machine, but with the best apparatus God's given us – your two hands. Bạn có thể làm cho bánh mì của mình ở nhà, không phải với một máy tính, nhưng với các bộ máy hay nhất của Thiên Chúa cho chúng tôi - hai bàn tay của bạn. Yeast, salt, flour, water, milk – use the natural ingredients available – I know I do. Men, muối, bột, nước, sữa - sử dụng các thành phần tự nhiên có sẵn - Tôi biết làm gì. Or you can buy the crap on the shelf because it's convenient. Hoặc bạn cũng có thể mua crap trên kệ vì nó thuận tiện. If your health isn't important go with the crap. Nếu sức khỏe của bạn không phải là điều quan trọng đi với crap. But if it is – I suggest you READ the label for the preservatives and make your choice based upon that. Nhưng nếu nó là - Tôi đề nghị bạn CÁC nhãn cho preservatives và thực hiện sự lựa chọn của bạn dựa vào điều đó. Fiber or not, if you're filling your body with unknown substances don't blame the bread industry if you make yourself sick from ignorance. Chất xơ hay không, nếu bạn đang làm đầy cơ thể của quý vị không biết chất với không đổ lỗi cho ngành công nghiệp bánh mì, nếu bạn thực hiện mình bị bệnh từ vô minh.

Wow, thanks for the interesting blog, Mun. Wow, thanks for the blog thú vị, Mun. Appreciate the sharing from Greg. Đánh giá cao sự chia sẻ từ Greg. Really woke me up from my slumber!!! Woke tôi thực sự tăng từ tôi ngu ngon!!!

Can you do a piece on the difference btwn UHT milk, sterilized milk and pasteurised milk? Bạn có thể làm một đoạn về sự khác biệt btwn sữa UHT, sterilized sữa và pasteurised sữa? The price difference btwn the categories can be more than 50% but are there significant nutrition or health benefits? Giá btwn các loại khác nhau có thể được hơn 50%, nhưng có đáng kể chất dinh dưỡng hoặc lợi ích sức khỏe?

I used to take Gardenia's Breakthru bread coz they say it is whole wheat and it supposed to be low in the Glycaemic Index. Tôi đã sử dụng để đưa cây sơn Breakthru của bánh mì coz họ nói là toàn bộ lúa mì và nó sẽ được cấp thấp trong Glycaemic Index. But now, I take mostly white bread- and we make a lot of bread at home. Nhưng bây giờ, tôi đi chủ yếu là bánh mì trắng-và chúng tôi thực hiện rất nhiều bánh mì ở nhà. With just 1kg of flour, there's enough bread to last us for 4 days- including breakfast and for tea time. Với các chỉ 1kg bột mì, có đủ bánh mì đến cho chúng tôi qua 4 ngày-bao gồm cả bữa ăn sáng và thời gian cho trà. Homemade bread is really very filling. Homemade bánh mì thực sự là rất điền vào.
Well, we really cannot run away from chemical laced food. Vâng, chúng tôi thật sự không thể chạy ra khỏi laced hóa chất thực phẩm. What I have learned from almost a year of travelling and living in remote areas in Thailand and eating a lot of canned sardines, white rice and white bread- eating lots of carbs but losing weight and was fit and healthy is the state of mind is very important. Những gì tôi đã học từ gần một năm đi du lịch và sinh sống tại vùng sâu, vùng xa ở Thái Lan và ăn nhiều đồ hộp sardines, gạo trắng và bánh mì trắng-ăn nhiều carbs, nhưng mất cân nặng và đã được lắp và khỏe mạnh là trạng thái của tâm trí là rất quan trọng. If we are fussy, inflexible and pessimistic, the most nutritious food in the world still works against us. Nếu chúng tôi được fussy, lay và bi quan, thì hầu hết các chất dinh dưỡng thực phẩm trên thế giới vẫn còn hoạt động chống lại chúng tôi. But if we learned to let go, relax and not get worked up with stress, the improved physical health is amazing. Nhưng nếu chúng tôi biết để buông bỏ, không nhận được thư giãn và làm việc với căng thẳng, những cải thiện sức khỏe thể chất là tuyệt vời.

Which is more healthy, store-bought white bread or store-bought whole meal bread. Đó là lành mạnh hơn, lưu trữ-mua bánh mì trắng hay-cửa hàng mua toàn bộ bữa ăn bánh mì. The answer is: No. ; ) Câu trả lời là: Số;)

I'd like to address what I think are the three key topics surrounding the “white vs wheat” debate. Tôi muốn địa chỉ những gì tôi nghĩ là ba xung quanh các chủ đề chính là "lúa mì trắng vs" cuộc tranh luận.

1. 1. Most “whole wheat,” “whole meal” and “wheat” bread available in stores isn't 100% whole grain bread and is also highly processed. Hầu hết các "toàn bộ lúa mì," "toàn bộ bữa ăn" và "lúa mì" có sẵn trong các cửa hàng bánh mì không phải là 100% toàn bộ bánh mì và các hạt này cũng rất cao xử lý.

2. 2. The healthiest bread you can buy in stores, at least here in California, USA, is Food For Life bread, which is made with 100% sprouted whole grains. Các healthiest bánh mì, bạn có thể mua trong các cửa hàng, ít nhất là ở đây tại California, Hoa Kỳ, là cuộc sống thực phẩm Đối với bánh mì, là được làm bằng 100% sprouted toàn hạt. The sprouting process triggers the production of protein, vitamins and other nutrients in the grain, which makes it FAR more nutritious. Triggers the sprouting quá trình sản xuất protein, vitamin và chất dinh dưỡng khác trong hạt, mà làm cho nó FAR thêm chất dinh dưỡng.

3. 3. Someone mentioned that fortified bread is required by law, which one of about a dozen reasons why you shouldn't buy most bread available in stores. Một số người đề cập rằng bánh mì ra là yêu cầu của pháp luật, mà một trong khoảng một chục lý do tại sao bạn không nên mua bánh mì có sẵn trong hầu hết các cửa hàng. Instead, bake your own. Thay vào đó, bake của riêng bạn. The easiest bread to make is also the most ancient, most delicious, most nutritious and cheapest. Các dễ nhất để làm cho bánh mì cũng là cổ xưa nhất, hầu hết các ngon, hầu hết các chất dinh dưỡng và rẻ tiền. Buy organic wheat berries. Mua cơ lúa mì berries. Soak them for 12 hours, then mash them into a dough. Ngâm cho chúng 12 giờ, sau đó ngâm chúng vào một dough. There is no flour in this process. Không có bột trong quá trình này. If you soak them for 12 hours, then sprout them for another day or two (there are instructions all over the internet for how to do this), they'll be that much more nutritious. Nếu bạn ngâm chúng cho 12 giờ, sau đó chúng sprout cho một hoặc hai ngày (có tất cả các hướng dẫn qua internet để làm thế nào để làm điều này), họ sẽ được nhiều hơn nữa mà chất dinh dưỡng.

One other thing that needs to be mentioned here. Một trong những khác mà cần phải được đề cập ở đây.

Our health and diet culture obsesses over the biochemistry of food (calories, protein, vitamins, sugars, etc.) and ignores the biophysics of food. Sức khỏe của chúng tôi và chế độ ăn uống văn hóa obsesses qua biochemistry thực phẩm (calo, đạm, vitamin, đường, vv) và ignores các biophysics của thực phẩm.

But the distinction is extremely important. Nhưng những khác biệt là vô cùng quan trọng. As an extreme case, liquid high-fructose corn syrup is a form of sugar. Là một trường hợp cực đoan, nước cao fructose corn syrup là một hình thức đường. And the cellulose of plant foods (which provides structure to plans) is also a form of sugar. Cellulose và các cây thực phẩm (có kế hoạch để cung cấp các cấu trúc) cũng là một hình thức của đường. When you ingest the former, the sugar is dumped almost directly and immediately into your bloodstream, causing an insulin spike and contributing to a wide range of health problems. Khi bạn ingest nguyên, đường mía là dumped trực tiếp và gần như ngay lập tức vào bloodstream, gây ra một insulin spike và đóng góp cho một loạt các vấn đề về sức khỏe. But when you ingest the latter, it is never ingested into your bloodstream, and instead is passed as nondigestible dietary fiber. Nhưng khi bạn ingest Sau đó, nó sẽ không bao giờ được ingested vào bloodstream của bạn, và thay vì là thông qua chế độ ăn uống như nondigestible chất xơ.

They're both similar biochemically, but stand at opposite ends of the spectrum biophysically. Chúng tương tự như cả hai biochemically, nhưng đứng ở đối diện kết thúc của các biophysically.

Food labels don't address this all-important issue of how “soft” food is. Thực phẩm không nhãn địa chỉ này-tất cả các vấn đề quan trọng như thế nào "mềm" là thực phẩm. And that's one of the big differences between bad bread and good bread. Và đó là một trong những sự khác biệt lớn giữa tốt và xấu và bánh mì và bánh mì. Bad bread, like white bread and industrial “whole meal” bread, is ultra soft. Bad bánh mì, như bánh mì trắng và công nghiệp "toàn bộ bữa ăn," bánh mì, là cực kỳ mềm. Real bread is not so soft, and that “roughness” is required for health. Thực sự không phải là bánh mì mềm như vậy, và cho rằng, "roughness" là cần thiết cho sức khỏe.